Bakso adalah salah satu makanan yang hampir semua orang suka. Hidangan ini cocok dinikmati kapan saja, entah untuk sarapan, makan siang, atau camilan sore. Tapi, pernahkah kamu mencoba membuat bakso sendiri di rumah? Selain lebih hemat, bakso rumahan juga bisa disesuaikan dengan selera dan bahan-bahan yang kamu pilih. Kali ini, kita akan bahas bagaimana cara membuat bakso yang kenyal dan gurih, tanpa tambahan bahan kimia yang berlebihan. Yuk, simak caranya!
Daftar isi
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat bakso yang kenyal dan gurih, pilih bahan-bahan berkualitas. Berikut ini adalah bahan utama yang diperlukan:
Bahan Bakso:
- 500 gram daging sapi segar (pilih bagian yang sedikit berlemak agar tekstur lebih juicy).
- 150 gram tepung tapioka.
- 3 siung bawang putih (haluskan).
- 1 sdt merica bubuk.
- 1 sdm garam.
- 1/2 sdm gula pasir.
- 1 butir putih telur.
- Es batu secukupnya (sekitar 50 gram, hancurkan kecil-kecil).
Bahan Kuah:
- 2 liter air.
- 5 siung bawang putih (geprek dan goreng sebentar).
- 1 batang daun bawang (iris halus).
- 1 sdt merica bubuk.
- 1 sdm garam.
- Tulang sapi untuk rasa kuah yang lebih gurih (opsional).
Langkah-Langkah Membuat Bakso
1. Siapkan Adonan Bakso
Potong daging sapi menjadi ukuran kecil agar lebih mudah diolah. Masukkan ke dalam food processor atau blender bersama es batu, bawang putih, garam, merica, dan gula pasir. Proses hingga daging benar-benar halus dan teksturnya berubah menjadi seperti pasta.
Setelah itu, pindahkan adonan ke mangkuk besar. Tambahkan putih telur dan tepung tapioka. Aduk menggunakan tangan atau spatula sampai semua bahan tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk agar adonan tidak overmix dan bakso tetap kenyal.
2. Membentuk Bakso
Siapkan panci besar berisi air dan panaskan dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api agar tetap hangat. Ambil segenggam adonan, lalu tekan-tekan dengan tangan hingga adonan keluar dari sela-sela jari membentuk bulatan. Gunakan sendok untuk mengambil bulatan tersebut dan masukkan langsung ke dalam air hangat.
Lakukan proses ini hingga semua adonan habis. Jangan memasukkan bakso ke dalam air yang terlalu mendidih, karena bisa membuat tekstur bakso menjadi pecah atau tidak mulus. Tunggu hingga bakso mengapung, tandanya sudah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Kuah Bakso
Rebus tulang sapi dalam air hingga mendidih dan keluarkan kotorannya. Masukkan bawang putih goreng, merica bubuk, dan garam. Masak dengan api kecil agar kuah kaldu lebih terasa. Tambahkan daun bawang di akhir untuk memberikan aroma segar. Cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai selera.
Tips Agar Bakso Kenyal dan Gurih
- Gunakan Daging Segar: Daging yang segar memiliki kandungan protein yang baik untuk membantu menciptakan tekstur kenyal pada bakso.
- Tambahkan Es Batu: Es batu membantu menjaga suhu adonan tetap dingin saat diolah, sehingga protein dalam daging tetap terjaga dan menghasilkan tekstur bakso yang sempurna.
- Jangan Terlalu Banyak Tepung: Tepung tapioka cukup digunakan secukupnya untuk memberikan tekstur kenyal, jangan berlebihan agar rasa daging tetap dominan.
- Rebus dengan Suhu Stabil: Jangan merebus bakso dalam air yang terlalu mendidih. Suhu air yang terlalu tinggi bisa membuat bakso menjadi keras.
Penyajian Bakso
Bakso buatanmu siap disajikan! Tata beberapa bakso dalam mangkuk, tambahkan kuah panas, dan beri pelengkap seperti mie, bihun, tauge, daun seledri, bawang goreng, dan sambal. Jika suka, tambahkan kecap manis atau saus tomat sesuai selera.
Membuat bakso sendiri di rumah memang butuh sedikit usaha, tapi hasilnya sepadan. Selain lebih sehat karena bebas pengawet, bakso rumahan juga bisa disesuaikan dengan selera keluargamu. Selamat mencoba!
